Kenapa bir berkhidmat snek asin?

Jawapan pertama yang paling logik ialah anda ingin minum lebih banyak dan minum lebih banyak bir. Jawapannya, sudah tentu, logik, tetapi bukan satu-satunya. Makanan ringan asin tidak pergi ke wain, malah kering, atau ke brus sampah. Malah untuk vodka entah bagaimana tidak begitu. Tetapi dengan bir digabungkan dengan sempurna. Kami memutuskan untuk memodulasi semua fakta.

Terima kasih kepada bir garam lebih mudah diminum.

Reseptor bahasa yang bertanggungjawab untuk persepsi masin, bertepatan dengan reseptor yang bertanggungjawab untuk pahit. Oleh itu, makan snek asin, kita secara ringkas melumpuhkan perasaan kepahitan dari hop yang terdapat dalam bir. Dengan cara ini, snek asin dalam bentuk sauerkraut dan timun acar juga sesuai untuk vodka pahit.

Garam meningkatkan dahaga.

Sudah jelas bahawa duduk di bar tidak dapat menghilangkan dahaga mereka dengan air. Dan untuk meningkatkan penjualan bir, menambah makanan ringan asin adalah idea yang sangat baik.

Beer meningkatkan rasa makanan ringan asin.

Sesungguhnya, tidak terlalu banyak kacang masin boleh dimakan dalam satu perjalanan. Dalam kes ini, bir, menjengkelkan reseptor lidah, yang bertanggungjawab untuk pahit, mengurangkan sensitiviti kepada masin, jadi pembuka kelihatannya lebih banyak dimakan.

Beer merangsang selera makan.

Bir mengandungi karbohidrat, yang sangat cepat diserap ke dalam darah, secara mendadak meningkatkan gula. Biasanya dengan peningkatan gula yang tajam, pankreas menyembuhkan lebih banyak insulin daripada yang diperlukan. Ini membawa kepada pengurangan gula darah di bawah biasa untuk norma manusia, yang meningkatkan selera makan.

10 fakta berguna untuk pencinta bir

1. Snek yang paling berguna untuk bir - sauerkraut

Sauerkraut mengandungi vitamin dan mineral, serta asid succinic, yang mempercepatkan metabolisme dan membantu alkohol proses badan. Oleh itu, makan sauerkraut, anda boleh mengurangkan kelonggaran anda pada hari esok.

Dengan mabuk yang telah datang, sauerkraut atau jeruk dari bawahnya juga berguna: mereka membantu untuk memulihkan bekalan garam elektrolit yang badan telah hilang bersama-sama dengan air kencing, kerana bir memaksa kita untuk sering berlari sedikit. Jeruk jeruk bahkan lebih bermanfaat daripada timun, kerana ia mengandungi asid succinic, yang mempercepat penguraian produk alkohol beracun dan meningkatkan perasaan pagi.

2. Ikan asin juga merupakan makanan ringan yang baik.

Malah doktor bersetuju dengan ini. Fakta bahawa bir mempunyai kesan diuretik, terutama kerana mereka biasanya meminumnya dalam kuantiti yang banyak. Jika seseorang minum satu liter (atau lebih) bir pada satu-satu masa, natrium dibuang keluar dari tubuhnya bersama-sama dengan air kencingnya. Ikan masin membantu mengurangkan kehilangan natrium (garam meja biasa adalah natrium klorida), jadi ini adalah pilihan snek bir yang baik.

Ikan masin - snek yang betul untuk bir.

Ikan (dan makanan ringan lain), bagaimanapun, boleh menjadi begitu masin bahawa akan ada terlalu banyak natrium dalam badan, walaupun mengingat ia hilang dengan air kencing. Kemudian bengkak tambahan akan dibentuk, dan ini adalah salah satu faktor mabuk. Di sini anda boleh memberi tumpuan kepada fakta bahawa jika anda minum bir dan berjalan sedikit seperti biasa, dan air kencing berwarna kuning, maka anda harus lebih sederhana dengan ikan dan makanan ringan asin lain.

3. bir Rusia lebih kuat daripada yang anda fikirkan.

Standard negeri domestik, tidak seperti beberapa orang asing, mengawal kandungan alkohol dalam bir tidak lebih rendah daripada jumlah yang ditunjukkan pada label. Oleh itu, sekiranya pengeluar bir membuat benteng lebih tinggi daripada yang diisytiharkan secara rasmi - biasanya kira-kira satu setengah kali dalam sampel, diketahui pakar laman web kami.

Iaitu, jika botol menunjukkan 6%, maka kandungan alkohol sebenar akan mendekati 9%. Pastikan ini jika anda tidak mahu secara tidak sengaja minum.

Di samping itu, bacalah wawancara yang menarik dengan ahli kimia makanan Sergey Belkov: dia memberitahu pembaca laman web kami sama ada mereka meletakkan enzim dan perisa dalam bir, yang bir adalah kerajinan yang lebih baik atau perindustrian, dan sama ada ia adalah bir dari serbuk.

4. Bir mahal biasanya lebih sihat daripada murah.

Dalam pengeluaran bir mahal, mereka biasanya menggunakan bahan mentah yang berkualiti tinggi, dan teknologi pengeluaran diperhatikan lebih berhati-hati. Oleh itu, bir mahal (terutamanya tidak dipasteurisasi) adalah lebih berfaedah daripada bir murah jika anda meminumnya dalam jumlah tidak melebihi 600 ml sehari (tetapi tidak setiap hari, supaya tidak tergelincir).

Bir, ditapai oleh semua peraturan, tidak mengandungi dalam komposisinya kecuali air, malt dan hop. Oleh kerana malt, bir tidak dipasteurikan mengandungi banyak vitamin dan mineral, buah dan asid laktik, polyphenols berguna untuk jantung.

Kadang-kadang dalam bir, sebagai tambahan kepada komponen di atas, pengeluar menambah lebih banyak dan organik. Ini dilakukan untuk mendapatkan buih tinggi yang tinggi apabila menuang bir dalam cawan. Bagaimanapun, kelonggaran dari produk tersebut akan menjadi lebih sukar, dan faedahnya - lebih kurang.

Baca juga artikel berasingan tentang bagaimana harga menjejaskan kualiti pelbagai minuman beralkohol.

By the way, bir berkarbonasi bukan oleh karbon dioksida, seperti minuman manis, tetapi oleh campuran nitrogen dan karbon dioksida. Biasanya lebih banyak nitrogen (70%). Nitrogen kurang menyengat mulut dan sedikit mengganggu kerja reseptor rasa pahit pada lidah. Oleh itu, beberapa bir gelap kurang pahit daripada yang anda harapkan daripada malt panggang.

5. Sebotol bir sekali seminggu tidak membahayakan kesihatan

"Hidup", bir tidak dipasteuris mengandungi banyak bahan berguna: protein, karbohidrat, unsur surih, buah dan asid laktik, vitamin A, B dan E. Kacang tidak diserap bahkan lebih sihat daripada wain merah.

Tetapi ini tidak bermakna bahawa lebih banyak bir yang anda minum, semakin banyak manfaatnya. Minuman sederhana sahaja adalah baik untuk kesihatan. Dalam subperenggan terdahulu, satu dos berguna bir telah disebutkan, dan sekarang kita akan menentukan dalam apa dos yang tidak semestinya mungkin, tetapi sekurang-kurangnya tidak berbahaya. Hakikatnya adalah terdapat batasan kepada jumlah alkohol yang boleh diproses seseorang yang sihat setiap hari tanpa kerosakan yang serius terhadap organ-organ dalaman. Bagi orang biasa seberat 70 kg, had ini adalah 170 gram alkohol tulen setiap hari, dan kemudian disyorkan supaya tidak minum 8 hari yang akan datang, memberi masa untuk pulih.

Pertimbangkan bahawa keupayaan anda untuk menyerap alkohol mungkin lebih rendah.

Dalam sebotol plastik dua liter biasa bir mengandungi kira-kira 180 gram alkohol tulen, iaitu di sempadan kemungkinan harian pemprosesan oleh badan. Jika anda minum lebih banyak, bir akan menjejaskan hati dan organ dalaman lain: buah pinggang, perut, pankreas, paru-paru.

Dan jika anda minum satu botol setiap 8 hari, bir hanya akan menjejaskan otak, dan sebaliknya ia akan bermanfaat: bir sebenarnya mengandungi beberapa bahan berharga yang dapat meningkatkan pencernaan dan aktiviti jantung, melegakan tekanan dan menguatkan sistem imun, dan mempunyai kesan antikarsinogenik. kesan dan menambah kekurangan vitamin.

6. Dalam cuaca panas, bir adalah pilihan yang baik.

Pada dasarnya, dalam keadaan panas lebih baik untuk berhati-hati mungkin dengan minum. Apabila alkohol dimakan, peningkatan pengeluaran haba - dan pemindahan haba juga. Hasilnya, haba akan dipindahkan lebih teruk, dan bukan sahaja sensasi haba akan bertambah hebat - lebih penting lagi bahawa di bawah pengaruh alkohol perubahan vegetatif ciri-ciri kepanasan melampau akan berlaku lebih awal: nada vaskular, perubahan pernafasan, pH darah. Justeru, pergeseran vegetatif ini membawa kepada pemisahan penyakit kronik yang sedia ada. Oleh itu, dalam haba, dos alkohol yang kuat harus separuh.

Tetapi bir lebih baik diterima di dalam haba. Beer mengandungi hop, yang bertindak pada reseptor benzodiazepine manusia seperti penenang. Antara lain, dalam haba, kesan hop pada badan mengurangkan kemungkinan strok haba.

7. Dua cara untuk menyembuhkan serba bir dengan lebih cepat.

Biasanya bir mabuk dalam kuantiti yang banyak, jadi mabuk bir mempunyai dua ciri:

  1. Edema yang teruk akibat cecair yang terkumpul di ruang antara ruang. Jerawat, urut, beberapa jenama produk anti-bisu (DrinkOFF, Alka-Seltzer), serta minuman yang banyak ditambah diuretik (bir bukan alkohol, teh hijau, dan ubat veroshpiron) akan membantu melegakan bengkak.
  2. Kekurangan kalium dan magnesium, yang badannya hilang bersama-sama dengan air kencing. Ini boleh membawa kepada kegembiraan saraf, kelemahan otot, menggigil, dan masalah jantung. Ia dirawat dengan persiapan kalium dan magnesium: asparkam, magnesium.

Selebihnya mabuk bir dirawat dengan cara yang sama seperti yang lain. Mengenai langkah-langkah yang paling berkesan untuk memerangi pengganti, baca artikel terperinci "Cara menangani mabuk" dengan cadangan pakar di Hangover.rf tapak, ahli toksikologi Stanislav Radchenko.

8. Sukan menyimpan dari "perut bir"

Perut bir bukan mitos, dan tidak, perut bir bukan sekadar makanan ringan.

Dalam mana-mana bir (walaupun bukan alkohol) ada hop yang mengandungi phytoestrogens (genistein dan daidzein) - analog sayuran hormon wanita estrogen (estradiol, estrone, estriol). Oleh itu, jika seorang lelaki minum banyak bir, maka dia mula mengalami obesiti "menurut jenis wanita": perutnya menjadi gemuk dan sisinya, dada beliau saguh. Jika anda suka bir, tetapi ingin meminimumkan kemudaratan, kemudian pilih varieti dengan kandungan hop yang paling rendah untuk jumlah minuman yang sama.

Di samping itu, pengambilan estrogen di dalam badan boleh diberi pampasan oleh antagonisnya, iaitu hormon yang mempunyai kesan yang bertentangan: testosteron. Testosteron lebih aktif dihasilkan semasa latihan. Tahap testosteron yang paling boleh dipercayai dan jangka panjang menimbulkan jangka panjang yang tidak diuji: 10 km atau lebih. Ia juga terkenal dengan gimnasium gim yang testosteron dihasilkan secara aktif semasa latihan asas (squatting, deadlifts) dilakukan dengan sederhana.

Spesifikasi mengenai phytoestrogens

Kami sedar bahawa ramai wartawan mendakwa bahawa pendedahan kepada phytoestrogen adalah mitos. Malah, pakar yang berbeza mempunyai pendapat yang berbeza mengenai perkara ini. Ada yang berpendapat bahawa bahan-bahan dalam bir ini sepatutnya terlalu kecil untuk kesan yang jelas. Berdasarkan kenyataan ini, wartawan menulis artikel dengan pendedahan.

Sebenarnya, walaupun saintis tidak membangun persetujuan mengenai isu ini, tiga perkara harus diambil kira:

  1. Kesan hormon tumbuhan pada badan lelaki tidak sepenuhnya dikesampingkan oleh sesiapa sahaja (mereka tidak menemuinya - tidak bermakna ia tidak wujud; data tidak cukup dipercayai).
  2. Terdapat phytoestrogen dalam bir (ini adalah kajian dari 1992, Jabatan Perubatan dan Pembedahan, Universiti Perubatan Pittsburgh).
  3. Walaupun terdapat sedikit dari mereka dalam bir, maka secara khusus anda boleh memilikinya secara tidak cekap diproses di dalam tubuh dan terkumpul dalam plasma darah. Dan boleh menyebabkan feminisasi badan lelaki.

9. Terdapat alahan kepada bir

Kadang-kadang orang minum bir selama bertahun-tahun membangunkan alahan kepada barley gluten. Kemudian keesokan harinya selepas minum bir, anda mungkin mengalami gejala berikut: cirit-birit, kolik usus, kerengsaan membran mukus, kulit kering, gatal-gatal, ruam kulit.

Jika selepas reaksi alergi bir anda mula muncul, dan selepas minuman beralkohol lain, segalanya tenang - ini bermakna bahawa ini bukan alergi terhadap alkohol (dan kadangkala ia berlaku), tetapi untuk gluten jelai. Dalam kes ini, apa-apa bir akan menyebabkan alahan, tidak kira varieti - walaupun bukan alkohol.

Sebagai rawatan, doktor mengesyorkan meninggalkan bir selama beberapa tahun. Jika, selepas pantang berpanjangan, tindak balas alergi tidak hilang di mana-mana, ini bermakna bahawa bir adalah kontraindikasi kepada anda.

10. Beer dan vodka adalah lebih baik untuk diminum secara berasingan.

Minum vodka dengan bir sangat buruk. Tetapi bukan kerana tahap itu turun. Kemudaratan menurunkan tahap minuman tidak lebih daripada mitos.

Kemudaratan utama di sini ialah minuman beralkohol yang dibuat dari bahan mentah yang berlainan bercampur - dan ini membebankan beban pada hati, tubuh menjadi lebih sulit untuk mengatasi pemprosesan alkohol, dan pada waktu pagi kita mendapat mabuk yang lebih berat.

Baca tentang kimia, yang dimasukkan ke dalam alkohol dalam temu bual dengan ahli kimia makanan Sergey Belkov

Sekiranya anda ingin meminimumkan kemudaratan kepada badan, minum minuman sepanjang malam atau minuman yang berlainan, tetapi dari satu bahan mentah: misalnya, hanya dari alkohol bijirin atau hanya dari anggur. Sila ambil perhatian bahawa sesetengah minuman beralkohol (moonshine, whisky, tequila) pada mulanya mengandungi sebilangan besar kekotoran kompleks, maka kebangkitan selepas mereka akan berat seperti mabuk setelah mencampurkan minuman yang berbeza. Untuk mendapatkan maklumat lanjut mengenai apa yang boleh dicampur alkohol, dan dengan apa yang lebih baik tidak, supaya tidak mendapat mabuk berat, baca artikel "Koktel beralkohol dari sudut pandangan perubatan moden."

Artikel ini dikemaskini untuk kali terakhir: 2018-12-21

Tidak menemui apa yang anda cari?

Cuba cari.

Panduan Pengetahuan Percuma

Langgan surat berita. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk minum dan makan, supaya tidak memudaratkan kesihatan. Petua teratas dari pakar tapak yang membaca lebih daripada 200,000 orang setiap bulan. Hentikan kesihatan merosakkan dan sertai!

Michelada (bir sejuk dengan jus garam dan limau)

Penulis resep - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - koki terkenal, penyampai TV, penulis kuliner

Masa: 5 minit.
Kesukaran: mudah
Pinggan: 6

Bahan-bahan:

  • 6 botol bir ringan Mexico yang sejuk (disyorkan: Cerveza Clara atau Mahkota)
  • 1 kapur, dihiris
  • Garam
  • Ais
  • 3/4 Art. jus limau segar *
Tunjukkan maklumat mengenai tangki pengukur yang digunakan

Tunjukkan resipi dengan bahan yang sama.

Memasak:

  1. Cool 6 bir steins ke keadaan yang sangat sejuk. Letakkan garam dalam hidangan cetek. Keluarkan tepi cawan dengan kapur dan tenggelam dalam garam.
  2. Tambah ais dan 2 sudu besar. l jus limau dalam setiap cawan. Isi bir dan minuman sebelum es cair.

Trend baru: garam untuk bir

Tempurkan ceramah majalah mengenai produk baru di pasaran - garam, yang dibuat secara khusus untuk menambah garam kepada bir dalam gelas.

Seseorang yang menganggap garam bir itu kelihatan menyeramkan, tetapi di Mexico mereka suka koktail masin dari Michelada: di bawah nama ini ada beberapa koktail bir yang berbeza. Jus limau, Worcestershire atau kicap, lada merah atau hitam dan rempah lain ditambah kepada bir, dihiasi dengan segelas saderi atau udang, tetapi perkara yang paling penting yang selalu ada ialah garam di tepi kaca. Anda tidak boleh lupa goze masam dan asin, yang telah menjadi salah satu trend bir utama beberapa tahun terakhir.

Oleh itu, garam untuk bir tidak sepatutnya menjadi sesuatu yang gila lagi - mungkin ia akan menjadi trend baru. Garam khas pertama di dunia untuk bir dihasilkan oleh Twang - ini adalah beberapa jenis garam: limau, oren, lemon-limau dan limau pedas. Sebagai wakil syarikat berkata, garam digabungkan dengan sempurna bukan hanya dengan lager Mexico, tetapi juga dengan gaya bir lain - terutamanya dengan gandum.

Perkara utama - untuk memilih bir yang betul. Tidak mungkin anda akan menikmati porter masin, gemuk atau IPA. Pale el mungkin sesuai, tetapi lebih baik untuk berhenti di lagers atau bir gandum. Garam juga boleh datang kepada bir masam - itulah sebabnya semua orang suka Goza. Hanya tambah beberapa pinch ke bir, atau buatkan bezel asin pada kaca. Sudah tentu, anda boleh cuba melakukannya dengan garam meja biasa.

5 sifat yang paling berbahaya untuk makanan ringan untuk bir

Keseronokan daripada minum bir dengan makanan ringan, tidak semua orang tahu tentang mekanisme pemusnahan yang mereka lancarkan.

Fakta bahawa kesan alkohol pada buah pinggang tidak boleh positif, kami mendapati baru-baru ini. Apakah kerosakan yang membawa makanan ringan yang kita makan dengan bir?

Makanan ringan untuk bir membawa kepada masalah

1. Obesiti

Semua kerepek, ikan untuk bir, keropok adalah makanan kalori yang sangat tinggi, tepu dengan garam. Walau bagaimanapun, dengan semua pengambilan kalori, mereka tidak memenuhi kelaparan, tetapi sebaliknya, mereka mencetuskannya.

Anda duduk di sebuah syarikat, menghirup bir, atau menonton TV, menonton kejayaan dunia pasukan hoki Rusia, dan anda tidak menyedari bagaimana kacang-kacangan berlari keluar, kerepek makan, ikan menelan, dan tubuh tidak muak.

Anda perlu mencari makanan lain untuk memuaskan kelaparan anda. Makanan berlebihan selalu membawa kepada obesiti, dan obesiti - untuk banyak masalah kesihatan, juga merupakan penyebab urolithiasis.

2. Tekanan arteri

Setiap orang yang menggunakan minuman ini mengetahui sifat-sifat diuretik bir.

Snek bir dengan kacang asin atau cip, anda menyumbang kepada fakta bahawa garam tidak membenarkan buah pinggang menghilangkan bir, kerana ia menghalang semua air dalam darah. Ini meningkatkan tekanan dalam sel-sel darah.

Oleh kerana kandungan cecair dalam darah meningkat, buah pinggang, jantung, dan badan mula gagal. Pankreas habis.

Makanan ringan untuk bir - karbohidrat, yang mencetuskan pelepasan gula dalam darah, itulah sebabnya minuman peminum adalah sepuluh kali lebih mungkin untuk mendapat diabetes.

3. Urolithiasis

Batu dibentuk di buah pinggang kerana kandungan garam yang tinggi dan bahan berbahaya yang lain dalam makanan ringan bir. Makanan ringan seperti itu adalah punca langsung dari kolik buah pinggang yang terhasil daripada penyumbatan ureteri dengan pasir dan batu.
Tanda batu ginjal, gejala batu di ureter, dan gejala urolithiasis pada umumnya - ini adalah akibat yang menyedihkan bagi pencinta keropok asin, kerepek dan ikan untuk peminum bir.

4. Gangguan perkembangan badan muda

Kandungan garam yang berlebihan membawa kepada pertumbuhan sistem tulang belakang yang merosot pada orang muda di bawah umur 21 tahun - sehingga umur ini terbentuk.

5. Impotensi

Kimia, yang penuh dengan makanan ringan, menyebabkan mati pucuk pada lelaki, serta masalah yang berkaitan dengan ketidaksuburan dan kelahiran anak-anak yang tidak normal.

Kimia memberi rasa kepada makanan ringan kegemaran anda. Ini adalah bahan tambahan makanan - penambah rasa. Daripada semua jenis makanan ringan untuk bir, yang paling berbahaya adalah cip. Mereka tidak mengandungi kentang dalam bentuk semulajadi mereka, tetapi terdapat penambah rasa, monosodium glutamat, mentega matang, dan bahan tambahan yang berbahaya.

Berhati-hati dengan kesihatan anda!

Makanan ringan untuk bir: garam - musuh jantung dan gourmet

Walaupun populariti, kebanyakan orang Rusia secara tradisinya melihat bir sebagai minuman yang tidak memerlukan budaya penggunaan khas - nampaknya tidak ada yang sukar untuk mengecilkan botol bir yang memabukkan dan menggunakannya bersama dengan voblo kering atau kacang asin. Sementara itu, di dunia terdapat sains keseluruhan snek bir.

Sejarah bru bermula pada zaman Neolitik. Orang purba belajar bagaimana untuk membuat minuman mabuk dengan segera selepas pembangunan tanaman bijirin. Sesetengah ahli sejarah mendakwa bahawa orang bijak sendiri mula menanam tepat demi bir, dan bukan roti. Ahli arkeologi telah menemui kesan bir yang boleh dipercayai di kapal-kapal Sumer purba, Asyur dan Mesir.

Kini, mustahil untuk menentukan bagaimana orang menggunakan bir ketika itu - mungkin minuman itu adalah hidangan bebas, "roti cair". Jadi, diketahui bahawa pembina piramid Mesir, antara produk lain, menerima bir sebagai elaun harian.

Pada masa kini, pilihan bir oleh pengguna telah menjadi hampir tidak terbatas. Orang Russia, yang di era Soviet berpuas hati dengan "Zhigulevsky", kini boleh mencuba apa-apa jenis yang dihasilkan. Sementara itu, budaya gastronomi tertentu telah berkembang di dunia, yang mencadangkan hidangan yang sangat sesuai untuk jenis bir tertentu.

Pada pandangan pertama, makanan ringan untuk minuman ambar agak mudah, ia biasanya bersatu dengan kehadiran rasa asin. "Prinsip utama snek bir adalah agak mudah - mereka harus membuat anda mahu meminumnya. Oleh itu, makanan ringan seperti kebanyakannya asin atau pedas, "kata koki restoran PivoFactory Dmitry Kryshev.

Walau bagaimanapun, kesederhanaan snek bir adalah menipu - untuk sesetengah jenis, daging sangat sesuai sebagai "sokongan", untuk yang lain - ikan, dan cermin ambar yang lain biasanya diambil untuk dirampas dengan gula-gula.

Di Rusia, keju dianggap sebagai makanan ringan yang ideal untuk wain, tetapi ia juga boleh menjadi salah satu makanan ringan terbaik untuk bir. Perkara utama ialah memilih keju yang betul. "Adalah lebih baik untuk mengambil keju ringan untuk hidangan cahaya klasik, dan keju pedas dan kaya untuk bir yang cerah. Oleh itu, selera akan saling melengkapi dengan harmoni, "kata Kryshev.

Pakar mendakwa bahawa yang terbaik untuk bir adalah keju jenis lembut. Sebagai contoh, keju krim dengan rasa halus mencipta kombinasi yang sempurna dengan bir gandum ringan, dan keju cheddar pedas dengan sempurna melengkapkan botol ale.

Makanan ringan ke minuman hop yang disukai di Mesir kuno. Sekarang ia paling kerap digunakan di Perancis. Dengan cara ini, di Belanda, snek tradisional untuk bir dianggap sejenis keju kotej khas.

Di Republik Czech, penduduknya yang terkemuka dari segi penggunaan bir, yang disebut hermelin, yang merupakan keju putih-acuan, sering ditawarkan sebagai makanan ringan untuk minuman yang memabukkan. Kepalanya dipotong, disumbat dengan rempah dan dibiarkan masak dengan minyak dengan bawang, lada dan rempah lain. Keju ini adalah optimum untuk jenis bir yang padat dengan rasa ketara.

Eropah Utara memilih daging sebagai makanan ringan untuk bir - di Jerman, Republik Czech, Norway, Belgium, sosej panggang, kaki daging babi, daging kambing dan daging lembu paling sering dihidangkan ke kaca "amber".

Di Jerman, bir sering dihidangkan babi babi - daging babi yang dibakar. Hidangan yang enak ini sangat sesuai untuk jenis gandum. Juga, rusuk daging babi panggang dengan rempah dan sos yang berjenis digunakan sebagai makanan ringan, kata Kryshev.

Pada pesta bir Oktoberfest yang popular di Munich, peserta dalam tindakan sebagai makanan ringan, sebagai tambahan kepada daging babi, biasanya mendapat sosis Bavarian putih yang terkenal dari daging ayam dan goreng Hendl.

Tawaran bir gourmet untuk mencuba itik, tetapi ia harus digoreng atau dibakar, tetapi tidak dihisap - burung yang merokok boleh menenggelamkan rasa minuman tersebut. "Saya akan mengesyorkan itik bakar kepada bir gelap, terdapat kerak manis di atasnya, idealnya melengkapkan jenis dengan kandungan hop sederhana," kata chef dari catatan BeerFactory.

Cinta orang Rusia untuk ikan sebagai makanan ringan utama untuk bir membawa beberapa orang Eropah menjadi bingung. Bagi kebanyakan hidangan bir seperti hidangan sebagai tambahan kepada minuman ambar tidak boleh diterima, kerana rasa ikan kering, asap dan kering mengganggu rasa bir itu sendiri.

Tetapi tidak ada apa-apa yang perlu dilakukan - pada tahun Soviet budaya penggunaan bir dengan makanan ringan berjaya dibangunkan. Kemungkinan besar, titik di sini adalah bahawa ikan adalah satu-satunya snek bir yang tersedia untuk warga negara yang besar. "Nelayan memancing di seluruh Rusia, mereka merendahkan diri, jadi pembuka ini menjadi popular di seluruh negara," kata pakar itu.

Daging dan sosej sering mengalami gangguan, penduduk biasa menggunakannya pada hari cuti. Satu lagi perkara adalah ikan kering, yang dianggap sebagai produk kekurangan. "Bir jenis cahaya berjalan baik dengan ikan kering, sedangkan untuk bir gelap lebih baik memilih ikan asap," mencadangkan Kryshev.

Ikan untuk bir juga disukai di Britain dan Jepun. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan untuk menggoreng dan menambah kentang. Adalah dipercayai bahawa hidangan pembuka ikan digabungkan dengan jenis gandum yang tidak diisi yang mempunyai rasa masam.

Makanan segera masih menjadi snek bir yang paling popular untuk rakyat Amerika. Mereka lebih suka menggabungkan minuman ambar dengan kayu keju, sayap Buffalo goreng pedas, kentang goreng dan cip.

Pakar-pakar memanggil makanan ringan makanan ringan ini - "makanan ringan", hidangan ini kedua-dua kalori tinggi dan sangat berbahaya. Mereka mengandungi sejumlah besar lemak, bahan kimia dan pengawet. Di samping itu, banyak snek ini mengganggu rasa semulajadi minuman ambar.

Walau bagaimanapun, salah satu jenis makanan segera - crouton bawang putih - dipanggil pakar snek paling serba boleh untuk bir. "Pada pendapat saya, snek bir yang serba boleh adalah crouton bawang putih. Di setiap kawasan, mereka dimasak secara berbeza, tetapi secara keseluruhan, ini adalah hidangan yang sangat mudah dan sempurna dengan bir, "kata Dmitry Kryshev.

Pelbagai jenis snek "cepat" yang popular untuk bir juga merupakan belanjawan yang paling banyak - kita bercakap tentang keropok, digulung dalam rempah ratus. Di setiap negara, keropok ini mempunyai resipi mereka sendiri. Sebagai contoh, di Jerman mereka biasanya dicelup dalam campuran garam dan lada, dan di Ukraine dan Rusia rai keropok dengan rempah digunakan untuk rasa.

Kecintaan terhadap snek bir bukanlah hobi yang tidak berbahaya, kerana hidangan asin dan pedas dianggap sangat membahayakan oleh para doktor. Oleh itu, berniat untuk melangkau beberapa gelas minuman ambar, disarankan untuk melihat ukuran dalam makanan ringan.

"Biasanya, natrium berlebihan, yang memasuki tubuh manusia dengan garam, diekskresikan dengan air kencing. Bagaimanapun, jika terdapat banyak garam, buah pinggang tidak dapat mengatasi beban, "kata ahli pemakanan Natalya Kuznetsova.

Akibatnya, seseorang mula stagnasi cecair, jumlah darah yang beredar meningkat, yang seterusnya menyebabkan peningkatan tekanan pada dinding saluran darah. "Selepas penggunaan bir yang berlebihan dengan banyak ubat asin, risiko serangan jantung atau strok meningkat secara dramatik," nota pakar itu.

Pakar pemakanan memanggil yang paling popular di kalangan Rusia tambahan yang paling berbahaya kepada kaca ambar. "Pada dasarnya, mereka digoreng dalam gris teknikal khas yang mempunyai sifat karsinogenik," kata pakar itu. "Selain itu, mereka mempunyai sejumlah besar rasa dan warna."

Pakar itu menganggap kacang sebagai makanan ringan yang paling berguna untuk bir. "Mereka kaya dengan omega-3 asid lemak tak tepu, yang penting untuk tubuh," kata Kuznetsova. "Kacang juga mengandungi unsur jejak yang sihat." Secara tradisional, kacang masin dan pistachios berfungsi sebagai snek untuk bir.

"Perkara utama - jumlah makanan ringan, serta jumlah bir yang mabuk, harus sederhana. Dalam kes ini, makanan sedemikian tidak akan menyebabkan sebarang bahaya, "kata Natalya Kuznetsova.

Bir jenis dan perisa yang paling luar biasa

Tidak kira berapa banyak yang anda sukai, lambat laun ia akan mengganggu anda. Dan di kalangan orang ramai, lebih-lebih lagi, ada beberapa gourmet sebenar yang ingin mencuba sesuatu yang tidak biasa dan baru. Terutama bagi mereka yang mencipta bir dengan resipi kompleks dan perisa yang paling gila, ada juga bir yang tidak dimaksudkan untuk orang!

Bir dengan rasa pizza "Pizza Beer dari Mamma Mia"

Pencipta minuman ini adalah pasangan Tom dan Atena Seifert dari Illinois. Enam tahun yang lalu, mereka mula mencipta bir di garaj rumah mereka sendiri, dan di sini bahawa bir dengan rasa pizza dicipta untuk kali pertama. Dimasak dengan oregano, tomato, basil dan bawang putih. Bir dengan rasa yang tidak standard dengan cepat mendapat populariti di St. Charles asalnya, dan kemudiannya ditubuhkan dengan kukuh di pasaran AS. Tahun ini ia dirancang untuk mengeksport bir dengan rasa pizza ke negara-negara Eropah

Ta Henket

Resipi digambarkan dalam hieroglif Mesir purba dan berasaskan chamomile, buah sawit dan kehijauan.

Pai kapur utama

Bir ini, lebih seperti pencuci mulut cecair, diperbuat daripada kapur segar, keropok, marshmallow krim dan gula susu.

Thyme selepas Thyme

Bir Belgium dengan semangat oren dan thyme.

Pastrami pada rai

Rye bir diseduh dengan kayu manis, biji sawi, daun bay dan jintan. Air garam ini!

Bir dengan kelopak mawar "Saison de Wench"

Alac pedesaan diseduh dengan kelopak bunga dan bunga raya. Untuk perayaan yang mesra.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

Dalam rasa bir ini keseimbangan karamel dan malt salai, juga bacon tulen dan sirap maple ditambah kepada bir.

Bir dengan garam laut dan rempah-rempah "BLT Gose"

Bir gandum masam dengan garam laut panggang, tomato, daun ketumbar dan lemon. Bukan untuk semua orang.

Bir dari prsotudy "The Concoction"

Asap malt, jus lemon, halia cincang dan madu bunga liar membantu memberi bir ini rasa yang unik. By the way, boleh menyegarkan nafas.

Bir dengan hem "Hemp Ale"

Hemp bir, tidak ada apa-apa untuk ditambah

Bir Champagne

Ide untuk menggabungkan bir dan champagne dalam satu botol datang kepada ketua bir Amerika. Pada tahun 2006, Cobra Beer melancarkan pengeluaran bir bernama Krait Prestige Champagne Lager. Proses pengeluarannya tidak jauh berbeza dari pembuatan sampanye, bagaimanapun, dengan penambahan yis. Peratusan kandungan alkohol di dalamnya agak tinggi - 8%.

Bir hijau buluh

Minuman dengan warna hijau zamrud terang mengandungi ekstrak daun tumbuhan. Idea untuk membuat bir dari buluh adalah milik orang Cina. Daun untuk minuman dikumpulkan pada musim gugur lewat, selepas itu mereka dikeringkan dan diekstrak. Perlu diingat bahawa bir ini dianggap berguna kerana kandungan alkohol yang rendah dan keupayaan untuk mengeluarkan toksin dan toksin daripada badan.

Bir cognac

Minuman dengan warna hijau zamrud terang mengandungi ekstrak daun tumbuhan. Idea untuk membuat bir dari buluh adalah milik orang Cina. Daun untuk minuman dikumpulkan pada musim gugur lewat, selepas itu mereka dikeringkan dan diekstrak. Perlu diingat bahawa bir ini dianggap berguna kerana kandungan alkohol yang rendah dan keupayaan untuk mengeluarkan toksin dan toksin daripada badan.

Bayi bir

Orang Jepun memutuskan bahawa kanak-kanak itu tidak sepatutnya berbeza daripada orang dewasa, dan memutuskan untuk membuat bir kanak-kanak. Sekarang, kanak-kanak berusia lebih tiga tahun selepas tadika boleh melompat sebotol dan minuman berbuih lain. Bir bukan alkohol dengan rasa epal dipanggil Kodomo-no-nominomo. Bayi bir muncul pada tahun 2005, tetapi pertikaian mengenai manfaat dan kemudaratannya masih berlangsung. Sebagai contoh, di negara-negara Barat mereka percaya bahawa minuman sebegini membawa kepada alkoholisme remaja, tetapi di Jepun, di mana ada tradisi berkongsi minuman, dengan bantuan bir seperti itu, mereka ingin mengumpulkan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak di meja yang sama.

Meremajakan bir

Pada tahun 2004, bir meremajakan muncul di rak-rak di Jerman. Ia masih dijual. Komposisi minuman yang disebut Anti Aging Bier, selain barli tradisional, ragi dan hop termasuk air dari mata air mineral panas, vitamin dan antioksidan. Tetapi bahan utama adalah ekstrak spirulina ekstrak ekstrak, yang dapat menyokong aktiviti sistem imun dan juga mempunyai ciri-ciri anti kanser. Dengan cara ini, bir ini juga sesuai untuk kegunaan luaran, sebagai tambahan untuk mandi.

Bir tenusu

Pada tahun 2007, bir muncul di kedai-kedai di bandar Nakashibetsu, Jepun, label yang melaporkan bahawa minuman itu dibuat berasaskan susu lembu. Ini bir yang luar biasa dipanggil nama Bilk - dari "bir" (bir) dan "susu" (susu). Kandungan susu Bilk adalah sepertiga. Idea untuk menggantikan air dalam bir untuk susu datang dengan seorang petani dari pulau Hokkaido. Dia menyesal membuang produk tenusu yang berlebihan dan dia menawarkan untuk membeli mereka dari salah satu syarikat pembuatan bir tempatan, di mana mereka mengembangkan teknologi untuk menyediakan minuman yang luar biasa. Beer mempunyai rasa buah dan sangat sesuai untuk gula-gula. Terutama ia akan menghargai seks yang adil.

Algae Al

Golden Beer

Idea untuk menambah logam berharga kepada bir kepunyaan pembuat bir Czech. Seorang lelaki bernama Marek Pieton meletakkan selimut emas tipis 8 cm panjang dan seberat 0,018 g dalam botol bir, yang kemudiannya dihancurkan di bawah tekanan aliran bir. Oleh kerana teknologi ini, bir telah memperoleh warna iridescent yang luar biasa. Harga satu botol ialah 13 euro.

Bir untuk anjing

Pada tahun 2007, syarikat bir Bowser Beer pertama yang dibancuh bir untuk anjing, harganya ialah $ 3.5 setiap botol. Anda boleh membelinya di lebih daripada 40 negeri AS. Bir mengandungi glukosa dan vitamin yang baik untuk rambut haiwan, dan hop digantikan oleh daging lembu atau sup ayam, yang membuat minuman menarik untuk anjing. Di samping Amerika Syarikat, pengeluaran bir untuk anjing yang terlibat di Belgium dan Belanda.

Satu lagi bir untuk anjing

Pencinta bir dan anjing yang menderita dahaga mempunyai peluang untuk bersuara bersama dan mempunyai bir. Seperti yang dinyatakan oleh BBC News: "Sebuah kilang bir kecil di Belanda telah mengeluarkan sejenis bir khusus untuk anjing." Kwispelbier, yang diletakkan sebagai "bir untuk sahabatmu," mengandungi sup daging dan malt. Minuman itu adalah pemilik kedai haiwan peliharaan Jerry Berendsen: anjing itu boleh menyegarkan diri selepas memburu yang membara bir ini bukan alkohol dan sesuai untuk manusia, tetapi ia mahal 4 kali lebih tinggi daripada Heineken. "Kwispel" dari bahasa Belanda bermaksud "merayap ekor." Foto menunjukkan Benito, chihuahua berusia lima tahun baters

Akan diteruskan..

4u PRO

Mengapa kita minum bir dengan ikan masin?

    Kerana dengan bir ikan tidak nampak begitu jahat)))

Ya, kerana ia sangat lazat, walaupun sangat berbahaya - alkohol dengan garam berada di buah pinggang dan di hati sebagai sledgehammer.

Dan masih sangat enak bir dengan vobla asin, roti hitam dan lobak.

Kebiasaannya.
Ya, dan lazat. Saya suka minum bir dengan cumi-cumi atau crouton.
Dan dengan apa minuman bir di Amerika Selatan? Snek panas?

neaaaa tidak begitu perlu untuk mengajukan pertanyaan))) dan "Mengapa kita mencuci ikan matahari dengan bir?" )) ya kerana dengan air - ia tidak enak!)))

untuk membuat bir seperti escho

Tradisi di Rusia seperti itu. Sama seperti minum kvass dalam keadaan panas. Minum kvass di Amerika dalam... dan tidak begitu membulat mata :)))

Garam menimbulkan dahaga, dengan segala akibat yang ada.

mungkin kerana kita Rusia.

Tuangkan sesudu garam ke dalam segelas bir dan anda akan melihat segalanya.

Kerana bir, atau sebaliknya kesan penerimaannya, mencuci garam dari badan. Dia makan ikan masin, pulih. -)

Bahawa anda betul. Saya tidak faham di Jerman sama ada, apabila mereka membawa bir... sup dengan telur! Tetapi ikan masin, selepas semua, dan kita tidak semestinya. Ayah saya mengajar saya dengan timun dan bawang hijau. Rasa rasa yang sangat indah. Terutama jika terdapat beberapa keping keju.

nasional - Jerman hanya dengan sosej, dan kami dengan ikan ditendang keluar.
Saya suka dengan udang atau coklat

  • bir dengan kasut super! tidak bercanda! Saya cadangkan!
  • Nah, minum dengan manis! tidak akan menjadi lebih enak!

    Garam Brewing

    Natrium bikarbonat NaHCO3 - asid asid karbonat dan natrium. Biasanya serbuk kristal putih.

    Tambah untuk menyesuaikan garam lain. Aditif untuk meningkatkan kandungan ion utama.

    Karbonat dan bikarbonat (CO3 dan HCO3).

    Karbonat dianggap sebagai elemen yang paling penting dalam proses pembuatan bir. Karbonat (atau bikarbonat) ditakrifkan oleh suatu parameter seperti "jumlah kealkalian". Ion mereka memberi kesan ketara keasidan wort yang terhasil. Ion-ion ini juga merupakan penunjuk utama kekerasan air. Sekiranya kepekatan karbonat dalam air adalah rendah, wort terlalu berasid, terutamanya apabila menggunakan malt gelap, yang mempunyai tahap keasidan yang sangat tinggi, dan jika kepekatan karbonat, sebaliknya, terlalu tinggi, kualiti dan kuantiti wort yang dikeluarkan di cawangan akan untuk mengurangkan. Kepekatan carbonates yang dicadangkan adalah 25-50 mg / l untuk bir ringan dan 100-300 mg / l untuk bir gelap. Perhatikan bahawa kepekatan karbonat, dan dengan itu kekerasan air, boleh dikurangkan dengan air mendidih. Endapan yang tersisa selepas proses ini adalah, untuk sebahagian besar, karbonat dan bikarbonat.

    Natrium (Na).

    Natrium menentukan kekuatan dan rasa bir, tetapi jika kandungan natrium terlalu tinggi, rasa bir akan menyerupai rasa air laut. Kandungan natrium yang tinggi sering menjadi akibat daripada penggunaan pelunak air isi rumah. Oleh itu, kebanyakan pembuat bir mengesyorkan menggunakan air lembut dalam proses pembuatan bir. Kepekatan natrium harus berada pada tahap 10-70 mg / l, tahap 150 mg / l dapat meningkatkan kekuatan dan kenyang minuman, namun lebih dari kandungan natrium 200 mg / l tidak diinginkan

    • Kuantiti dalam stok: 4 pcs.

    Natrium menguatkan badan bir dan mulut, tetapi jika jumlahnya berlebihan, bir akan rasa seperti air laut. Air natrium yang tinggi sering didapati sebagai hasil rawatan dengan pemanasan air isi rumah, oleh itu kebanyakan pembuat bir tidak mengesyorkan menggosok dengan air yang lembut. Tahap natrium 10-70 mg / l adalah normal, dan tahap di atas 150 mg / l meningkatkan badan dan kenyang malt, tetapi paras melebihi 200 mg / l adalah tidak diingini.

    • Pengilang: Russia
    • Kuantiti dalam stok: 44 pcs.

    Chlorides memberikan rasa yang lembut, penuh dan lebih manis kepada bir, manakala kalsium menyumbang dengan pemberbukuan protein dan penstabilan rasa. Jumlah maksimum kalsium dan klorida yang boleh ditambah kepada bir ialah 200 mg / l.

    Asas-asas Rawatan Air dalam Pembancuhan - Sekali gus

    Dalam dua artikel terakhir, kita melihat beberapa asas kimia air, dan kini bersedia untuk meletakkannya bersama-sama.

    Langkah pertama adalah dengan memulakan dengan mengeluarkan klorin dari air yang sesuai untuk tujuan pembuatan bir dan mengurangkan alkalininya, jika perlu.

    Sekiranya anda mempunyai pemahaman tentang pH optimum mash dan mengambil langkah-langkah untuk menggunakan air bukan alkali untuk mencuci biji-bijian, maka langkah seterusnya anda harus mempertimbangkan menggunakan garam bru dalam air untuk meningkatkan lagi rasa bir anda.

    Sama seperti memasak, sesetengah rempah menjadi baik dengan makanan tertentu, sesetengah garam membakar boleh meningkatkan gaya bir tertentu. Melihat senarai garam serbuk kami, kita dapat melihat apa yang mereka bawa:

    Kalsium (gipsum dan kalsium klorida): Kalsium adalah ion utama yang menentukan kekeruhan air. Ia membantu untuk mengurangkan tahap pH semasa mashing, membantu merangsang protein ketika mendidih wort, meningkatkan pembekuan ragi dan membantu menghalang penampilan batu bir. Banyak bir yang dibakar dengan kandungan kalsium yang sangat rendah, jadi mungkin tidak perlu, tetapi mungkin bermanfaat dalam kuantiti 50-100 mg / l.

    Magnesium (garam Epsom atau MgSO4): Juga bertanggungjawab untuk memastikan kekeruhan air, tetapi ia boleh memberikan rasa masam / pahit kepada bir dalam kuantiti dari 30 mg / l. Dalam kuantiti yang jauh lebih besar, ia mempunyai kesan pencahar. Malt biasanya menyediakan semua magnesium yang diperlukan untuk memberi makan ragi, jadi ia mungkin tidak diperlukan sebagai aditif. Sekiranya perlu untuk meningkatkan sulfat dengan adanya tahap kalsium yang tinggi, penggunaan garam Epsom atau MgSO4 dibenarkan.

    Sulfat: Sulfat - ion digunakan untuk menekankan kepahitan hop dengan meningkatkan aftertaste kering. Suplemen biasanya dielakkan di kem kontinental atau digunakan hanya dalam kuantiti yang kecil, seringkali 30 mg / l atau kurang, dan dalam kebanyakan ales jumlah ideal adalah 30-70 mg / l. Bagi bir yang baik, tahap sulphate yang diingini boleh lebih tinggi: 150-300 mg / l untuk IPA atau APA pantai barat. Ini akan membuat penamat lebih tajam dan kering. Sekiranya anda menggunakan 150 mg / l atau lebih, tahap klorida perlu di bawah 50 mg / l untuk mengelakkan bir mineral.

    Klorida: Klorida menekankan kepenuhan atau "bulat" rasa dalam bir, meningkatkan kemanisan malt. Ia biasanya digunakan dalam lingkungan 40-100 mg / l dalam banyak bir, tetapi dalam klorida gaya IPA New England seringkali melebihi 100 hingga 150 mg / l.

    Natrium (bukan garam jadual iodized atau NaCl): Natrium mengulangi rasa malt dan boleh digunakan dalam kuantiti yang kecil (kurang daripada 150 mg / l). Kepekatan yang lebih tinggi dapat membuat rasa bir asin, dan kehadiran tinggi natrium dalam kombinasi dengan kadar sulfat yang tinggi dapat menyebabkan kepahitan yang tajam. Secara amnya diakui bahawa pemeliharaan natrium pada 0-60 adalah selamat, dan penggunaan air bru yang diperoleh dari penukar kation harus dielakkan.

    Baking soda (NaHCO3 atau natrium bikarbonat): Digunakan apabila kealkalian diperlukan untuk meningkatkan pH mash dan juga menambah natrium.

    Ramai di antara kita yang boleh mengingati seorang lelaki tua di sebuah rumah bir yang membuat dirinya seorang pengocok bir garam. Melihat senarai itu, kita melihat bahawa garam meja terdiri daripada NaCl- (sodium, dan klorida). Natrium mengimbangi rasa malt, dan klorida menekankan kepenuhan manisnya malt. Kita boleh melakukan perkara yang sama dengan garam ini dengan menambah mash dan / atau sebelum mendidih dalam wort.

    Penentuan adunan air minuman

    Garam ditambah dalam jumlah yang sangat kecil, biasanya dalam gram. Walaupun kalkulator boleh menukarnya ke dimensi lain (satu sudu teh kalsium klorida adalah kira-kira 5 gram), jumlahnya biasanya sangat kecil, jadi skala yang ditimbang dengan gram dan / atau sepersepuluh gram sangat berguna. Walau bagaimanapun, cara yang paling mudah ialah menambah satu sudu atau setengah sudu teh kepada sesuatu untuk air mashing, tetapi lebih baik menggunakan kalkulator yang memaparkan kandungan ion di dalam air dari penambahan garam. Di samping itu, terdapat nomogram khas, dan, tentu saja, pembuat bir yang berdaya usaha akan dapat mengira secara manual. Kandungan ion dinyatakan dalam ppm atau mg / l, dan kalkulator itu sendiri mempunyai cadangan mengenai berapa banyak garam ditambah untuk mengelakkan penggunaan yang berlebihan. Garam biasanya ditambah ke mash, tetapi dalam beberapa kes, mereka boleh ditambah ke cerek minuman. Pastikan tidak pernah menambah baking soda atau alkali lain ke air basuh. Dalam kes-kes yang jarang berlaku di mana anda perlu meningkatkan pH mash, tambah baking soda pada mash.

    Sebelum memutuskan suplemen mana yang sesuai untuk kumpulan bir tertentu, pertama-tama lihat apa yang anda ingin penekanan dalam rasa. Juga, ingatlah bahawa "kurang lebih baik" sehingga anda mengetahui apa yang anda suka mengenai resipi atau gaya bir tertentu. Sebagai contoh, jika anda memasak IPA Amerika, maka anda mungkin ingin menggunakan beberapa gipsum (kalsium sulfat, kalsium sulfat), kerana sulfat akan membantu mencipta aftertaste kering dan sensasi rasa yang lebih tajam yang akan meningkatkan kepahitan hop. Di satu pihak, sesetengah bir akan menaikkan jumlah sulfat kepada 300 mg / l dalam gaya bir ini, tetapi anda boleh memulakan dengan kurang untuk mengelakkan persepsi ketajaman. Kerana gypsum adalah cara termudah untuk menambah sulfat ke bir, yang juga menambah kalsium, sehingga sering digunakan. Satu lagi cara untuk menambahkan sulfat ialah garam epsom (magnesium sulfat, magnesium sulfat), tetapi penting untuk mengekalkan tahap magnesium di bawah kira-kira 30 mg / l untuk mengelakkan rasa pahit asam. Sesetengah pembuat bir benar-benar mengelakkan penambahan garam ini, menunjukkan bahawa gipsum melakukan tugasnya tanpa sebarang masalah.

    Untuk profil bir awal seperti American Pale Ale atau IPA, tambahan gypsum yang sederhana dapat memberikan hasil yang sangat baik. Sebagai contoh, untuk 27 liter air osmosis terbalik untuk mendapatkan kira-kira 19 liter kumpulan siap wort, menambah 7 g gipsum akan menyediakan 60 mg / l kalsium dan 145 mg / l sulfat. Selepas memeriksa profil air dalam kalkulator kami, anda dapat melihat bahawa ia berada dalam julat yang diingini, baik dari segi kalsium dan sulfat untuk bir melompat. Anda dapat melihat bahawa menggunakan gipsum dalam mash ini juga akan memberikan pH mash yang optimum, bergantung kepada bil gandum, jadi ini adalah cara yang baik untuk bermula. Kali seterusnya bir disediakan dan diuji, keputusan baru boleh dibuat. Anda juga boleh menambah plaster ke kaca anda untuk melihat jika anda lebih suka bir dengan lebih banyak sulphate kali seterusnya. Bermula dengan yang lebih kecil daripada maksimum yang disyorkan, dan ini sepatutnya memuaskan anda, seperti pembuat bir.

    Untuk bir yang mempunyai rasa malt yang hebat, kalsium klorida adalah suplemen utama. Lihatlah senarai teratas lagi, dan anda akan melihat bahawa kalsium klorida akan menyediakan kalsium untuk mashing, serta klorida untuk rasa. Oleh kerana klorida meningkatkan kepenuhan atau "bulat" rasa malt dan memberikan rasa manis manis, menambahnya kepada resipi bir dapat mengambil rasa ke tahap berikutnya. Jika anda memasak oktoberfest atau ale coklat, kemudian menambah kalsium klorida akan menjadi langkah yang sangat baik. Menambah 3 gram untuk kumpulan 19 liter ale coklat boleh menjadi helah ringkas yang akan membuat bir hebat.

    Bagi tukang ikan, terutamanya dalam gaya Eropah, kurang sulfat adalah wajar, dan selalunya ia dikecualikan sepenuhnya. Ini tidak dianggap luar biasa apabila pilsner Jerman dibancuh tanpa sebarang bahan tambahan untuk air OO, jadi perlu diingat bahawa menambah garam bru tidak perlu dan merujuk kepada gaya bir, serta rasa bir.

    Untuk profil air asas yang baik "untuk semua tujuan", mula-mula pertimbangkan seperti ini:

    Kalsium: 75 mg / l
    Magnesium: 10 mg / l (ditambah - tolak, tetapi kurang daripada 25 mg / l)
    Natrium: 0-50 mg / l
    Sulfat: 50-70
    Klorida: 50-70
    pH mash: 5.3-5.5

    Terdapat beberapa amaran ketika menambahkan garam bru ke air yang disediakan. Banyak bir akan merujuk kepada sulfat: keseimbangan klorida kerana ini dibincangkan dalam teks pembuatan bir yang lebih lama. Teori yang mana mengekalkan keseimbangan sulfat kepada klorida akan menjadikan bir lebih "memabukkan" atau lebih "malting", tetapi ini tidak begitu. Apabila membincangkan keseimbangan, ingatkan bahawa 80 mg / l sulfat dan 40 mg / l klorida membentuk baki 2: 1 dan mengikut jadual air yang disediakan di Internet (EZ Water), yang mengatakan bahawa "ia boleh meningkatkan kepahitan". Ini hebat, tetapi 800 mg / l sulfat dan 400 mg / l klorida juga mempunyai baki 2: 1, yang juga menunjukkan bahawa "ia boleh meningkatkan kepahitan." Tetapi akal sehat menetapkan bahawa satu bir akan sangat berbeza dari yang lain, dengan keseimbangan yang sama. Yang pertama haruslah baik, walaupun tidak dengan kemasan yang sangat kering, tetapi yang kedua adalah "mineral" dan tidak layak untuk diminum. Apabila anda memasak dan menambah terlalu banyak garam pada sos spageti, anda tidak akan dapat mengeluarkannya dengan menambah lada lagi. Dalam pembuatan bir, anda juga tidak boleh "membasuh" terlalu banyak gipsum dengan menambahkan lebih banyak kalsium klorida. Daripada melihat sulfat: keseimbangan klorida, lihat nombor sebenar dalam mg / l dan had yang disyorkan untuk setiap ion, dan buat keputusan berdasarkan itu.

    Satu lagi kesilapan ialah mengkaji jumlah ion, melupakan pH mash, yang merupakan aspek paling penting dalam kimia air. PH mash yang betul akan memberi manfaat terbaik untuk bir anda, dan ion rasa adalah "perasa" dalam bir anda. Bermula dengan resipi yang baik menggunakan air yang baik dan kesesakan pH yang optimum, anda akan mendapat bir yang sangat baik. Pelarasan halus resipi dengan menambah jumlah tertentu gipsum dan kalsium klorida (sebagai contoh) boleh membuat bir anda sangat baik, sangat baik atau bahkan hebat. Marilah bandingkan membancuh dengan memasak sekali lagi, di mana menambah jumlah garam dan lada yang sempurna untuk sos spageti anda boleh membuat sesuatu yang sangat baik untuk anda tidak dapat dilupakan, dan menambah sedikit lagi rosemary boleh menjadikannya luar biasa. Ini juga berlaku dalam bru - bermula dengan asas yang hebat dan menambah garam bru anda dalam kuantiti yang betul boleh pergi ke tahap yang baru. Menambah terlalu banyak adalah lebih berbahaya daripada terlalu sedikit, jadi ingatlah ini apabila anda mula mengawal air anda.